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Les ressentis et les inquiétudes des commerçants, restaurateurs, hôteliers, gérants de bars, gérants de salles de sport, etc. après une année particulière

Depuis mars 2020, avec différents collègues et les étudiants-apprentis du Master Franchise & Commerce en Réseau à l’IGR-IAE Rennes – Université de Rennes 1, nous travaillons sur le commerce en temps de crise Covid-19.

Une centaine de professionnels du commerce et de la franchise nous ont déjà accordé de leur temps pour échanger avec nous sur leurs « vécus » dans ce contexte de crise Covid-19, et plus particulièrement le soutien reçu par les commerçants de la part des différentes parties prenantes et les adaptations et innovations nécessaires à la poursuite des activités. Les premiers résultats de ces études ont été synthétisés sous la forme de posters accessibles via ce lien.

Nous débutons, en ce mois de mai 2021, une nouvelle recherche soutenue par l’Agence Nationale de la Recherche. Cette étude a pour objectif de mieux comprendre les inquiétudes des commerçants, restaurateurs, hôteliers, gérants de bars, gérants de salles de sport, etc.

Dans un premier temps, Adrianna, Anne-Lise, Sélenn et moi-même échangerons, lors d’entretiens approfondis, avec ces commerçants, restaurateurs, hôteliers, gérants de bars, gérants de salles de sport, etc.

Nous construisons cette nouvelle recherche autour de l’échange. Nous avons besoin de mieux comprendre les ressentis et les inquiétudes de ces commerçants après une année particulière. En échange, nous leur offrons un moment de discussion, de prise de recul sur la situation ainsi qu’une synthèse de cette étude d’ici quelques semaines.

Nous recherchons ainsi des commerçants, restaurateurs, hôteliers, gérants de bars, gérants de salles de sport, etc. acceptant de nous accorder un peu de leur temps (une heure environ), par téléphone, en visioconférence ou sur site dans certains cas. Peu importe la localisation (notre étude couvre tout le territoire français) et peu importe le « degré » d’inquiétudes (inquiétudes face à la situation, face aux incertitudes, face à l’avenir …).

Pour information, dans un deuxième temps, à l’automne 2021, nous lancerons une grande enquête par questionnaire auprès des commerçants, restaurateurs, hôteliers, gérants de bars, gérants de salles de sport, etc.

En espérant que les commerçants qui liront ces quelques mots nous contacteront pour convenir d’un moment d’échanges, et que les autres personnes non-concernées directement par le sujet relaieront notre sollicitation et/ou nous suggéreront des personnes à contacter de leur part.

A travers cette recherche, la parole est ainsi donnée aux commerçants, restaurateurs, hôteliers, gérants de bars, gérants de salles de sport, etc. !

Rozenn Perrigot

Informations : Professeur des universités à l’IGR-IAE Rennes – Université de Rennes 1 et chercheur au Centre de Recherche en Economie et Management (CREM-CNRS) en interactions directes et continues avec les commerçants, l’une de mes missions est de soutenir le secteur du commerce en formant des futurs commerçants et des futurs partenaires de ces commerçants (animateurs, développeurs, marketeurs de réseau) (Master Franchise & Commerce en Réseau en apprentissage à l’IGR-IAE Rennes) et en menant des « études de terrain » dont les résultats permettent de réfléchir sur les pratiques dans le secteur du commerce et leur optimisation. Quelques exemples disponibles ici.

Contact : rozenn.perrigot@univ-rennes1.fr ou 06 13 82 40 58

Le commerce en temps de crise Covid-19

Dans le cadre de leur programme de formation universitaire en Master Franchise & Commerce en Réseau à l’IGR-IAE Rennes – Université de Rennes 1, les étudiants ont travaillé depuis septembre 2020 sur une problématique d’actualité, à savoir le commerce en temps de crise Covid-19 !

Au total, les étudiants ont mené des entretiens approfondis avec près de 100 professionnels de la franchise et du commerce en réseau (36 franchiseurs, 31 franchisés et 28 commerçants totalement indépendants. Cela représente près de 75 heures d’entretiens. Chaque groupe d’étudiants a travaillé sur un secteur d’activité particulier : prêt-à-porter et chaussures (hommes, femmes, enfants …), restauration rapide, alimentation spécialisée (chocolats, vins et bières, épicerie fine …), beauté (cosmétiques, soins visage et corps, salons de coiffure …) et immobilier.

Cette approche qualitative avec des entretiens approfondis a représenté un travail riche en enseignements. Dans le cadre du Centre sur la Franchise & le Commerce en Réseau, une matinée d’échanges autour des résultats de cette étude était prévue en début février 2021, avec aussi une table ronde avec des franchiseurs, franchisés et commerçants. Les conditions ne permettent pas d’organiser un tel événement. En revanche, les posters ci-dessous sont une mise en perspective des résultats principaux de ce travail. Ils peuvent être sources de réflexions et d’idées pour les franchiseurs, franchisés et commerçants indépendants.

Rozenn Perrigot, Professeur des Universités, chercheur au Centre de Recherche en Economie et Management (CREM-CNRS) et Directrice du Centre sur la Franchise & le Commerce en Réseau, à l’IGR-IAE Rennes – Université de Rennes 1 et les 28 étudiants du Master Franchise & Commerce en Réseau remercient bien sincèrement l’ensemble des personnes qui leur ont accordé du temps dans le cadre de cette étude. Ils restent à la disposition de quiconque souhaitant échanger autour des résultats de cette étude [rozenn.perrigot(at)univ-rennes1.fr].

Rozenn Perrigot tient à souligner l’importance qu’elle accorde à la triade formation-entreprise-recherche. Ce travail reflète les collaborations possibles entre les entreprises et les étudiants et les enseignants-chercheurs de l’IGR-IAE Rennes et du Centre de Recherche en Economie et Mangement (UMR CNRS 6211) – Université de Rennes 1.

Ce sont des posters au format A0. Il suffit de les enregistrer (clic droit directement sur le lien ou après l’avoir ouvert à l’écran) et zoomer sur leurs différentes zones.

CriseCovid_PrêtÀPorter_Commerçants

CriseCovid_PrêtÀPorter_Franchiseurs

CriseCovid_RestaurationRapide_Commerçants

CriseCovid_RestaurationRapide_Franchiseurs

CriseCovid_AlimentationSpécialisée_Commerçants

CriseCovid_AlimentationSpécialisée_Franchiseurs

CriseCovid_Beauté_Commerçants

CriseCovid_Beauté_Franchiseurs

CriseCovid_Immobilier_Commerçants

CriseCovid_Immobilier_Franchiseurs