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Diverses problématiques liées à la franchise et au commerce en réseau traitées par les étudiants et synthétisées sous la forme de posters …

En raison du contexte actuel, la matinée d’échanges sur la franchise et le commerce en réseau autour des résultats des mémoires de fin d’études des étudiants 2019-2020 du Master 2 Franchise & Commerce en Réseau de l’IGR-IAE Rennes – Université de Rennes 1 n’a pas pu être organisée le 24 juin 2020, comme initialement prévu.

En revanche, ceci n’enlève en rien la qualité des travaux réalisés. Les 44 étudiants du Master 2 Franchise & Commerce en Réseau travaillaient depuis septembre 2019, généralement en binôme, sur une problématique de leur choix concernant la franchise et le commerce en réseau. Au total, près de 250 franchiseurs, animateurs de réseau, développeurs de réseau, franchisés, clients, etc. ont été interviewés dans le contexte de ces travaux.

Les sujets explorés – en lien avec le management de réseau, le développement de réseau et le marketing de réseau – sont variés tels que vous pourrez le découvrir sur les posters ci-dessous (cliquez sur le titre de l’étude et zoomez sur les différentes parties du poster correspondant ou bien enregistrez le fichier via un clic droit et zoomez, ce sont des A0). Leur lecture attentive pourra permettre aux professionnels du secteur de prendre du recul par rapport à leurs propres pratiques et développer de nouvelles façons de faire.

Dr. Rozenn Perrigot, Professeur des Universités, Chercheur au Centre de Recherche en Economie et Management (CREM UMR CNRS 6211) et Directrice du Centre (et du Master) sur la Franchise & le Commerce en Réseau à l’IGR-IAE Rennes – Université de Rennes 1, insiste sur l’intérêt de la formation de ses étudiants par la recherche. Se pencher sur une question précise, l’explorer en profondeur durant toute une année académique, passer en revue la littérature existante, adopter une méthodologie rigoureuse, mener une étude empirique, décrire et mettre en perspective les résultats obtenus, etc. font partie intégrante de l’apprentissage de ses étudiants. Elle indique que ce travail leur permet de développer une certaine rigueur dans l’approche et de ne pas rester sur « du superficiel » …

Management & réseaux

L’importance des valeurs au sein d’un réseau de franchise

La motivation et la fidélisation dans un réseau de franchise : les principaux enjeux et leviers

La relation franchisé/franchisé et ses impacts

L’uniformité dans les réseaux malgré les changements stratégiques

La grande distribution alimentaire et les enjeux de la RSE

L’impact du leadership sur l’aspect bidimensionnel de la performance (humaine et commerciale)

Développement & réseaux

L’évolution de concept : une étape incontournable dans la franchise et le commerce en réseau

L’adhésion et l’implication des franchisés dans l’évolution de concept

Les franchisés signent-ils toujours un contrat de franchise en toute connaissance de causes ? L’asymétrie informationnelle dans les contrats de franchise

Le développement du commerce en réseau : un retour en centre-ville épineux ?

Développeur et parties prenantes dans le cadre d’une optimisation d’implantation

Entrepreneurship perspective in the franchising sector

Marketing & réseaux

Les impacts de la digitalisation de l’expérience client dans les réseaux de l’aménagement de la maison

L’optimisation de l’exploitation des données personnelles au sein des réseaux de franchise

La qualité de service dans les chaînes de restauration rapide en France

La place de la fidélité des clients au sein des franchises et autres formes de commerces en réseau

Development of E-commerce: Insights from Mexican customers

The relationship between franchisor and franchisee in Vietnam from the advertising aspect

Franchisee social marketing in Vietnam

The usefulness of social media in a franchise brand image

Improving advertising activities in retail franchise supermarkets at the local and national levels

Customer satisfaction in the background of « omni-channel » in China

Online and offline marketing strategies in the hotel chains in China

Matinée d’échanges sur la gestion des déchets dans la restauration rapide

Dans le cadre de leur programme de formation universitaire en Master Franchise & Commerce en Réseau à l’IGR-IAE Rennes – Université de Rennes 1, les étudiants ont travaillé depuis septembre 2019 sur une problématique d’actualité, à savoir la gestion des déchets dans les chaînes de restauration rapide. Au total, les étudiants ont mené des entretiens avec une vingtaine de franchiseurs, 25+ franchisés et 70+ clients.

Cette approche qualitative avec des entretiens approfondis a représenté un travail riche en enseignements. Ainsi, dans le cadre du Centre sur la Franchise & le Commerce en Réseau, nous avons organisé une matinée d’échanges le mercredi 5 février 2020 à Rennes autour de ces résultats avec une table ronde de professionnels du secteur de la restauration rapide.

Ont participé à la table ronde de professionnels :

  • Marielle Granja, Rennes Métropole
  • Louise Lebret, PepsiCo
  • Loick Le Brun, Pita Pit
  • Simon Nadeau, PepsiCo
  • Camille Paies-Blondel, Roadside
  • Patrick Réty, Subway

En outre, une vingtaine de professionnels du secteur de la restauration rapide, des réseaux de franchise et des collectivités ont participé à cette matinée d’échanges.

Rozenn Perrigot, Professeur des Universités, chercheur au Centre de Recherche en Economie et Management (CREM-CNRS) et Directrice du Centre sur la Franchise & le Commerce en Réseau, à l’IGR-IAE Rennes – Université de Rennes 1 et les étudiants du Master Franchise & Commerce en Réseau ont préparé neuf fiches pratiques illustrant certains résultats de leur étude. Elles sont accessibles en cliquant sur les liens ci-dessous et/ou en utilisant le bouton « Télécharger ».

Matinée d’interactions chez Lidl à Rennes

Dans le cadre du Centre sur la Franchise & le Commerce en Réseau, ce vendredi 6 décembre 2019, les étudiants du Master 1 Franchise & Commerce en Réseau (en apprentissage) de l’IGR-IAE Rennes – Université de Rennes 1 ont eu l’opportunité de visiter le magasin Lidl Chatillon de Rennes.

Messieurs Arnaud Pilorge – Responsable Ressources Humaines à la direction régionale de Liffré, Antoine Lemelle – Responsable du développement immobilier – Pays de Loire, et Kevin Gonin – Directeur de magasin en formation, ont présenté le réseau Lidl et son évolution et le fonctionnement du supermarché. Ils ont partagé leurs visions du marché de la grande distribution en France. Ils ont aussi abordé des questions liées à l’organisation front et back office du point de vente, au développement des ventes, au recrutement et management des salariés. Cette session, animée au sein du magasin et en salle de réunion, fut très interactive avec une série de questions/réponses, des exemples et cas concrets, etc.

Rozenn Perrigot, Responsable Pédagogique du Master Franchise & Commerce en Réseau et Directrice du Centre sur la Franchise & le Commerce en Réseau à l’IGR-IAE Rennes – Université de Rennes 1, adresse un très grand merci à Arnaud Pilorge, Antoine Lemelle et Kévin Gonin pour le temps consacré aux étudiants, la qualité des échanges et leur accueil dans le supermarché. Elle apprécie leur précieuse collaboration dans le cadre de la formation et la professionnalisation des étudiants du Master 1 Franchise & Commerce en Réseau.

« Subway Day » pour les étudiants du Master 2 Franchise & Commerce en Réseau

Ce jeudi 5 décembre 2019, dans le cadre du Centre sur la Franchise & le Commerce en Réseau, était organisé un « Subway Day » pour les étudiants du Master 2 Franchise & Commerce en Réseau (Master 2 en apprentissage, Master 2 international en langue anglaise) IGR-IAE Rennes – Université de Rennes 1.

Messieurs Cédric Giacinti – Country Director Subway France & Belgium, Patrick Réty – Agent de Développement Subway pour le territoire Bretagne – Pays de la Loire – Basse Normandie – et son équipe Aurore, Juliette et Louise ont présenté l’enseigne Subway et son évolution ces dernières années. Ils ont partagé leurs expertises concernant le marché de la restauration rapide. Ils ont aussi traité de questions liées à l’animation, au développement et au marketing de réseau. Cette session en amphithéâtre fut très interactive avec une série de questions, réponses, exemples, cas concrets, etc.

Ces échanges se sont poursuivis l’après-midi au restaurant Subway Rennes Colombier où l’équipe a eu la gentillesse d’accueillir l’ensemble des étudiants. Après une visite commentée du restaurant, les étudiants ont travaillé par équipe sur différentes questions en lien avec les métiers d’animateurs, de développeurs et de franchisés. Toutes les équipes ont présenté leurs recommandations managériales avec des idées concrètes pour les appliquer dans le cadre des restaurants Subway. L’après-midi s’est terminée par la préparation de sandwichs Sub 30 par deux étudiants. Il s’agissait de mettre en exergue l’importance du respect des procédures et des normes d’hygiène.

Rozenn Perrigot, Responsable Pédagogique du Master Franchise & Commerce en Réseau et Directrice du Centre sur la Franchise & le Commerce en Réseau à l’IGR-IAE Rennes – Université de Rennes 1, adresse un très grand merci à Cédric Giacinti, Patrick Réty et son équipe pour le temps consacré aux étudiants, la qualité des échanges et leur accueil dans le restaurant. Elle apprécie leur précieuse implication dans la formation et la professionnalisation des étudiants du Master 2 Franchise & Commerce en Réseau.

Matinée d’échanges sur la franchise et le commerce en réseau – 26 juin 2019

Une matinée d’échanges sur la franchise et le commerce en réseau autour des résultats des mémoires de fin d’études des étudiants du Master 2 Franchise & Commerce en Réseau de l’IGR-IAE Rennes – Université de Rennes 1 a été organisée par Dr. Rozenn Perrigot, Professeur des Universités et Directrice du Centre sur la Franchise & le Commerce en Réseau le mercredi 26 juin 2019.

Plus de 45 professionnels du secteur de la franchise et du commerce en réseau ont fait le déplacement, du Grand Ouest, de Paris et la région parisienne, de Bordeaux, de Lyon, etc. pour interagir avec les étudiants.

La quarantaine d’étudiants du Master 2 Franchise & Commerce en Réseau travaillaient depuis septembre 2018, en binôme, sur une problématique de leur choix concernant la franchise et le commerce en réseau. Au total, plus de 150 franchiseurs, franchisés, experts du commerce en réseau, clients, etc. ont été interviewés dans le contexte de ces travaux.

Il s’agissait d’une matinée pour apprendre des choses; challenger les futurs animateurs, développeurs, marketeurs de réseaux; échanger; questionner ses propres pratiques; réfléchir à de nouvelles façons de faire; rencontrer d’autres professionnels de la franchise et du commerce en réseau …

Les sujets discutés autour des posters de recherche réalisés par les étudiants du Master 2 Franchise & Commerce en Réseau étaient nombreux et variés :

2019 ISoF Best Paper Award

Ce samedi 8 juin 2019, Rozenn Perrigot, Professeur et Directrice du Centre sur la Franchise & le Commerce en Réseau à l’IAE Rennes – Université de Rennes 1 a reçu le Best Paper Award lors de la 33ème conférence annuelle de l’International Society of Franchising qui se tenait du 6 au 8 juin 2019 à Vienne en Autriche. Un total de 28 recherches ont été présentées lors de ces trois jours. Rozenn y présentait deux papiers, celui ayant reçu le Best Paper Award s’intitule Resale Pricing as Part of Franchisor Know-How, il est co-écrit avec Begoña LOPEZ-FERNANDEZ – University of Oviedo (Espagne), Guy BASSET – University of Rennes 1 (France), et Olivier HERRBACH – University of Bordeaux (France). Dans cet article, Rozenn et ses co-auteurs démontrent que les prix de vente recommandés font partie des savoir-faire de métier et organisationnels du franchiseur.

Franchise Expo Paris 2019

Ce fut un réel plaisir pour moi, en tant que directrice du Centre sur la Franchise & le Commerce en Réseau et responsable du Master Franchise & Commerce en Réseau à l’IGR-IAE Rennes – Université de Rennes 1 de passer deux journées au salon.

Au programme : de nombreux rendez-vous avec les maîtres d’apprentissage de mes étudiants-apprentis, des retrouvailles avec des dizaines de diplômés travaillant en tant que directeurs réseau, développeurs réseau, animateurs réseau, etc. (certains d’entre eux recrutent des stagiaires, des apprentis, d’autres diplômés, c’est aussi cela l’esprit réseau !), des rencontres avec de nouveaux partenaires pour la formation et pour la recherche, des découvertes de nouveaux concepts, des échanges avec les apprentis et les étudiants internationaux, une participation à la remise des prix aux lauréats des Coups de Cœur de la Franchise …

Le Master Franchise & Commerce en Réseau à l’IGR-IAE Rennes – Université de Rennes 1 compte 250 diplômés évoluant dans les secteurs de l’animation réseau, du développement réseau, du marketing réseau, de l’ingénierie réseau …, dans le retailing et les services, en France et à l’étranger.

Cette année, une cinquantaine d’étudiants-apprentis ainsi qu’une dizaine d’étudiants internationaux sont formés aux bonnes pratiques de la franchise et du commerce en réseau par une équipe pédagogique de 35+ enseignants-chercheurs et professionnels du secteur, tous experts de la franchise et du commerce en réseau.

Retour sur Franchise Expo Paris par les étudiants du Master 1 Franchise & Commerce en Réseau en apprentissage de l’IGR-IAE Rennes – Université de Rennes 1

« Nous avons pu découvrir ce salon exclusivement dédié à la franchise et ainsi découvrir l’importance de cet univers avec près de 500 enseignes. Il s’agissait pour nous d’une opportunité unique de rencontrer nos futurs interlocuteurs, ou même collègues, dans le monde de la franchise.

La participation à cet événement a été plus qu’enrichissante pour chacun d’entre nous ! « J’ai pu découvrir de nouvelles enseignes, échanger avec des réseaux, apprendre à les connaître et même partager un entretien sur mes motivations avec plusieurs franchiseurs », explique une étudiante du Master. Ce salon a été une occasion rêvée pour élargir notre réseau, que ce soit avec la rencontre de professionnels faisant la promotion de leurs concepts, ou avec des diplômés du Master Franchise & Commerce en Réseau de l’IGR-IAE Rennes – Université de Rennes 1.

La valeur ajoutée de ce salon ? Cela nous a permis, pour beaucoup d’entre nous, de nous rendre compte de l’importance que prend la franchise et le commerce en réseau dans le monde de l’entreprise aujourd’hui.

La valeur ajoutée quand nous nous présentons aux professionnels ? Notre Master Franchise & Commerce en Réseau de l’IGR-IAE Rennes – Université de Rennes 1, fort reconnu par les professionnels du secteur, nous crédibilise : notre affection et intérêt pour le monde de la franchise et du commerce en réseau nous a permis de partager nos expériences, de débattre sur nos idées, d’enrichir nos connaissances sur la culture réseau, et même parfois de nous faire remarquer pour un potentiel recrutement. Ces rencontres, spontanées ou lors de conférences animées autour de problématiques clés, furent plus qu’instructives.

Un détail tape à l’œil au sein du Parc des Expositions : le salon est cloisonné pour laisser chaque secteur d’activité s’exprimer avec des reconstitutions de magasins impressionnantes, et parfois plus vraies que nature. L’affluence des visiteurs souligne les secteurs les plus attrayants comme la restauration rapide, les services à la personne, etc. Entre animaux, robots, salles de sport et espaces games, Franchise Expo Paris ne passe pas à côté des nouvelles tendances.

Nous étions nombreux à représenter notre entreprise sur le salon. En qualité d’exposants, ce sont les premières démarches commerciales et d’acquisition de prospects sur un salon. « C’est un réel exercice qui permet de mettre en pratique les clés de la réussite apportées par les divers intervenants et professeurs de notre formation, tout en développant des compétences professionnelles directement sur le terrain ».

A l’unanimité, nous sommes tous ravis par ce salon et avons hâte de revivre l’expérience l’ année prochaine durant notre deuxième année du Master Franchise & Commerce en Réseau. »

Les étudiants du Master 1 Franchise & Commerce en Réseau en apprentissage de l’IGR-IAE Rennes – Université de Rennes 1

Les étudiants du Master 2 Franchise & Commerce en Réseau en apprentissage de l’IGR-IAE Rennes – Université de Rennes 1 à Franchise Expo Paris

Dans le cadre du Master 2 Franchise & Commerce en Réseau de l’IGR-IAE Rennes – Université de Rennes 1, nous avons participé – en tant qu’exposants avec les enseignes qui nous accueillent en tant qu’apprentis ou en tant que visiteurs pour ceux d’entre nous dont les enseignes n’étaient pas exposantes, à Franchise Expo Paris 2019. Cet évènement majeur a regroupé près de 500 franchiseurs et représenté près de 90 secteurs d’activité. Plusieurs d’entre nous témoignent de cette expérience très enrichissante :

« Pour la plupart d’entre nous, nous avons participé cette semaine à notre deuxième salon Franchise Expo Paris en tant que visiteurs et/ou exposants. Cet événement est majeur tant dans notre cursus universitaire que dans notre vie professionnelle. Nous avons pu découvrir des réseaux naissants prometteurs mais également re-découvrir des réseaux plus établis. Pour certains d’entre nous, nous avons pu être au cœur d’une nouvelle relation entre un candidat à la franchise et un franchiseur, une expérience très enrichissante et formatrice pour notre carrière professionnelle. » Pauline Michaux

« Cette nouvelle édition de Franchise Expo Paris fut encore une fois très intéressante sur le plan professionnel. Dans le cadre de mon alternance, j’ai pu participer au développement de mon réseau, en présentant nos concepts à de futurs entrepreneurs. En tant que chargé de développement, je vais pouvoir suivre le cheminement des projets de près de 40 candidats à la franchise et en accompagner certains vers l’entreprenariat. Ce salon est aussi l’occasion de développer son réseau auprès de nombreux franchiseurs et de découvrir des secteurs d’activité très variées. » Paul Soutra

« Fanchise Expo Paris est bel et bien le rendez-vous annuel incontournable où se rencontrent les personnes en recherche d’opportunités et les réseaux souhaitant se développer. Cet événement est propice aux échanges entre tous les acteurs de la franchise. L’édition 2019 m’a permis d’élargir mon réseau mais également de consolider mon réseau existant. Avec tous les secteurs représentés et l’attractivité de la franchise, nous avons pu tisser de nouveaux liens professionnels » Pauline Gerault

Students of the Master in Franchising, Retail & Service Chains at Franchise Expo Paris 2019

« Franchise Expo Paris – held on March 17-20, 2019 – was an eye-opening experience for us. We went there for 2 full days and it was surprisingly much bigger than what we had expected. There were about 500 franchisors, from France and foreign countries.

We met many alumni of the Master in Franchising, Retail & Service Chains from the Graduate School of Management (IGR-IAE Rennes) – University of Rennes 1 – Rennes – France. We attended a few conferences and networked with many professionals who were promoting their franchise chains.

Franchisors and their staff were extremely friendly and openly shared with us about their development strategies, financial requirements to join their chain and what they provide to their franchisees.

Everything there was a real source of additional knowledge for us in the field of franchising, retail and service chains. In short, it was a lived experience of what we learnt in the program of our « Master in Marketing – Franchising, Retail & Service Chains ». These two days at Franchise Expo Paris are a significant added-value for us, before we join headquarters of franchise chains for our internship. »

The students of the Master in Franchising, Retail & Service Chains (2018-2019) – Graduate School of Management (IGR-IAE Rennes) – University of Rennes 1 – Rennes – France


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